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Menù

Antipasti

  • Pan brioche, patè di fegato di manzo, cipolla in agrodolce
  • Carne salada, cappuccio marinato e olio al prezzemolo
  • Tartare di manzo, tuorlo marinato e crumble al parmigiano
  • Focaccia, variazione di zucchine, pomodorino confit e robiola d’alpeggio
  • Selezione di salumi di nostra produzione e formaggi locali

Primi Piatti

  • Risotto allo zafferano, aglio nero e ossobuco sfilacciato
  • Tortello ripieno di stracotto di manzo, burro affumicato e pane di segale
  • Tagliatelle al ragù di vitellone al coltello
  • Canederli agli spinaci e ricotta acida sappadina
  • Fusillone al pesto di erbette dell’orto, verdure croccanti e pomodorino

Secondi Piatti

  • Pancia di vitello porchettata con spinacino saltato
  • Salmerino alpino in panure, crema di patate e maionese al dragoncello
  • Bocconcini di manzo con polenta
  • Brasato di manzo al vino rosso con purè di patate al timo limonato
  • Polpette fritte di verdure, salsa di datterino e fonduta al parmigiano